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食品添加劑其實沒那么可怕
    蒙牛的“黃曲霉素”風波未平,紅牛的“非法添加劑”波瀾又起,一時間,咖啡因、苯甲酸鈉這些生僻的專業術語開始進入大眾的視野。究竟這都是什么東西,既然它和我們的生活關系密切,學習一下也是有必要的。 

  其實沒那么可怕 

  現在有相當數量的消費者,視食品添加劑為洪水猛獸,唯恐避之不及。其實,這種觀點有失偏頗。寧夏醫科大學總醫院營養科主任陳啟眾表示,食品添加劑是現代食品工業的必需品,只要是在國家允許的334種之內,且用量規范,就不會對人體產生危害。 

  此前我國出現的食品安全事件中,是企業在食品中添加了工業用料,如三聚氰胺、蘇丹紅、塑化劑等,它們并不屬于食品添加劑的范疇;或者如染色饅頭內添加的檸檬黃,它雖是食品添加劑,卻超出國家規定的用量,由此違法了國家的食品安全法!皬倪@個意義上講,食品添加劑其實是背負了很多‘莫須有’的罪名”,陳主任說。 

  據介紹,目前我國的食品添加劑有23個類別2000多個品種,包括防腐劑、甜味劑、香料等,它們的存在就是為了改善食物的色香味,延長保質期。以防腐劑為例,它不僅可以防止食物變質,還能殺滅產毒微生物,這無疑是有益于人體健康的;而在果蔬中廣泛運用的漂白劑可以防止維生素C的氧化破壞;著色劑可以使食物色彩鮮艷、性質穩定;增味劑可以改進食品的原有口味,這些都能為我們的生活帶來顯而易見的好處。 


  不過,陳主任同時指出,過量食用某種食品添加劑也會對身體產生危害。以糖精為例,有大量食用后中毒的案例;近年來逐步成為眾矢之的的反式脂肪,其對心臟的危害是飽和脂肪的兩倍,預計每年能引起3萬至10萬人因心臟疾病提前死亡;食鹽鈉是維持生命的一種必需成分,但當攝入超過身體所需分量后,會增加血液容量,促使血壓升高。 

  如何在生活中正確防范食品添加劑帶來的危害?專家建議,日常購物時,務必養成翻看背面成分的習慣,盡量選擇添加劑少的食品;選擇加工度低的食品,因為加工度越高,食品添加劑越多;明確了食品中含有哪種食品添加劑之后,再選擇吃或不吃;盡量選擇大品牌廠家,雖然大品牌如今未必靠得住,但總歸比小企業要靠譜得多。
 
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