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食品添加劑,不是所有食品都能加
紅牛添加事件又一次撞擊著人們脆弱而敏感的神經,據媒體報道,目前市面上銷售的紅牛飲料存在標注成分與國家批文嚴重不符的情況,哈爾濱食品藥品監督管理部門對紅牛進行查證的過程中發現,配料中含有國家不允許在維生素功能飲料中使用的人工合成色素胭脂紅。 但細心的人們查閱資料后會驚訝的發現,胭脂紅其實是我國目前允許添加的少數幾種人工合成色素之一,為什么添加在紅牛中就成了“非法”呢?省質檢院食品檢測中心徐春祥接受采訪時表示,即使是合法的食品添加劑,也并不意味著可以添加到所有食品中。 

胭脂紅是什么?允許添加的人工合成色素 

“紅牛事件”,讓原本并不太惹人關注的胭脂紅頓時進入公眾視線,胭脂紅到底是什么?記者采訪中了解到,胭脂紅是我國目前允許添加的少數幾種人工合成色素之一,其他還有莧菜紅、檸檬黃、日落黃和靛藍等。胭脂紅可以添加在果蔬汁飲料、碳酸飲料、風味飲料以及植物蛋白含乳飲料中,既然是允許添加的人工合成色素,為什么添加在紅牛中就成了“非法”呢?業內專家告訴記者,根據《食品添加劑使用標準》(GB2760—2011)規定,食品添加劑也有使用原則,即使是合法的食品添加劑,也并不意味著可以添加到所有食品中,而只能在允許的范圍內適量添加。 

胭脂紅用在哪里?12大類30種食品 

除了各種飲料,胭脂紅還可以添加到哪些食品中呢?記者查閱資料后得知,胭脂紅允許在12大類30種食品中添加,比如消費者比較熟悉的月餅。雖然胭脂紅可以添加在月餅中,但這也并不意味著可以在月餅里隨意添加,根據規定,只允許使用胭脂紅上“彩裝”,即用來在月餅上裝飾之用,使用限量為每千克0.05克。同時焙烤食品餡料及表面用掛漿使用胭脂紅時,僅限餅干夾心和蛋糕夾心使用。 

同是甜蜜素為何“待遇”卻不同?只能在允許范圍內限量添加 

其實除了胭脂紅,其他許多食品添加劑在不同的食品中同樣有著不同的“待遇”,比如同是甜蜜素,在豆制品中是嚴禁檢出,而在蜜餞中卻可限量添加。在省質監局日前公布的產品質量抽查中,就在溧陽市天目湖肉類制品有限公司生產的蜜汁豆腐干,南京市浦口區盧錦記茶干廠生產的盧錦記茶干,檢出了禁用添加劑甜蜜素。 

讓記者有些意外的是,同期公布的蜜餞抽查,鎮江市先達先食品有限公司生產的情人梅,則是甜蜜素含量超過標準規定的2.8倍。“不能說甜蜜素添加到豆制品中一定會給食用者帶來嚴重后果。”徐春祥表示,根據《食品添加劑使用標準》,食品添加劑只能在允許的范圍內添加,否則就是超標準使用。 

都是食品添加劑惹的禍?別和違法添加物混為一談 

又是添加劑惹的禍。當紅牛事件曝光后,不少人又怪罪于食品添加劑。徐春祥接受采訪時表示,公眾談食品添加劑“色變”,更多的原因是混淆了非法添加物和食品添加劑的概念,把一些非法添加物的“罪名”扣到食品添加劑的頭上,顯然是不公平的。記者采訪中了解到,目前我國食品添加劑有23個類別,2000多個品種,包括防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。現在需要打擊的是在食品中添加非食用物質,以及超范圍、超限量等濫用食品添加劑的行為。其實食品添加劑在改善食品品質、延長食品保存期等方面功不可沒,只要在允許的范圍內適量添加,食品添加劑將為我們的生活帶來更多便利。 

本報記者 薛玲 

鑒別技巧 警惕過艷食品的誘惑 


作為普通消費者,該如何選購添加了食用色素的食品呢?飲料食品和蛋糕上的標花色彩,除少數是屬天然色彩之外,大多是在生產過程中加入的食用色素。食用色素分為天然及人工合成色素兩種。人工合成色素成本低,色調多,色澤艷,著色力強又不易褪色,所以在食品上被廣泛使用。但動物實驗證明,這些色素進入動物體內可分解形成芳香胺化合物,再經代謝活化,可能引起病變。 

我國目前已批準使用的人工合成色素有莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、靛藍、日落黃、誘惑紅、亮藍等。雖然是允許使用,但有些不法商家為了追求產品的外觀,往往會超量添加,所以消費者在購買食品時必須注意食品顏色,對于顏色過艷的食品,必須提高警惕。
 
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